jeudi 14 novembre 2019

KAREN TOROSYAN : profession passion !


Chez Flammarion : les secrets d'un chef hors pair


Karen Torosyan au Centre Pompidou

Karen je l’ai rencontré exactement le 2 mai 2017 au Centre Pompidou à Paris (2) !
Une date que je n’oublie pas car un personnage comme Karen ne s’oublie pas…
Un seul mot pour le qualifier c’est : passion !
Vient ensuite le mot cuisine : et là c’est hors pair !
Alors, puisqu’il est question de cuisine dévorons sans tarder le remarquable ouvrage que vient de publier l’éditeur Flammarion.
Et – c’est promis – je me rendrai prochainement à Bruxelles pour vous présenter un Karen hors du commun et dans son environnement…

« Karen Torosyan,
Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre »

Par Chihiro Masui (textes) et Richard Haughton (photos)

Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant (1), l’une des tables les plus renommées de Bruxelles.
S’il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s’exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d’adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l’huître au sarrasin. L’un de ses plats signature, le koulibiak, est désormais une référence en la matière.
Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.

Hors collection - Cuisine et gastronomie
Paru le 06/11/2019
Genre : Cuisine
288 pages - 220 x 289 mm Couleur – Relié
EAN : 9782081473348 ISBN : 9782081473348
Prix : 45€

(1) Bozar Restaurant est sis dans le Palais des Beaux-Arts à Bruxelles, aussi connu sous la marque BOZAR, est un lieu culturel de Bruxelles, espace pluridisciplinaire conçu pour rassembler un large éventail d’événements artistiques, qu’il s’agisse de musique, d’arts plastiques, de théâtre, de danse, de littérature, de cinéma ou d’architecture.
Il a été construit par le fameux architecte Victor Horta entre 1922 et 1929 dans le style art déco.

(2) le 2 mai 2017 était donnée au Centre Pompidou une grande soirée promotionnelle intitulée « Where will Bruxelles take you », c’est à dire littéralement « Où va t'emmener Bruxelles ».
A cette occasion y officiaient les chefs parmi les meilleurs de Bruxelles.
Nos coups de cœur sont allés à Karen Torosyan et à Isabelle Arpin.

Bien sûr il y a eu aussi de la bière et des frites :
ainsi Bruxelles restera toujours Bruxelles !

Mais – sachez-le – Bruxelles est plus proche de Paris que Strasbourg par le Thalys !

Alors tentez Bruxelles et osez Bozar Restaurant…


Au Centre Pompidou



Isabelle Arpin, autre talent à découvrir


Bruxelles c'est aussi la bière...


... et les frites !









Le ministre bourgmestre de la région de Bruxelles-Capitale







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