Paris célèbre ses bistrots

La cérémonie dans la salle des fêtes de l'Hôtel de Ville de Paris

S’il y a une institution à laquelle le Parisien est attaché c’est bien celle du bistrot !

Les bistrots de Paris sont mondialement connus pour leur caractère emblématique et populaire.

Éléments indissociables de l’histoire de notre capitale, ils font l’objet d’une candidature pour leur inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO.

Et c’est ce patrimoine que Paris a souhaité honorer à l’occasion de l’événement « Paris célèbre ses bistrots », organisé le mercredi 30 janvier dernier à l’Hôtel de Ville de Paris.

Anne Hidalgo, maire de Paris, a décerné à cette occasion la médaille de la Ville aux gérants et patrons d’une centaine de bistrots engagés en faveur de cette culture populaire dont les établissements sont situés dans tous les arrondissements de la capitale.

Le bistrot est le fer de lance de l’image de Paris dans la culture populaire et l’imaginaire collectif, aussi bien en France qu’à l’étranger.

Les bistrots ont de longue date inspiré les plus grands artistes.

Ce n’est pas un hasard :

cela vient du fait que le bistrot est un lieu de vie où se jouent les joies et les drames du quotidien.

C’est ce patrimoine que Paris a souhaité honorer à l’occasion de l’événement « Paris célèbre ses bistrots ».

Cette cérémonie était l’occasion d’affirmer le soutien de la Ville de Paris à la candidature portée par l’Association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris !

Présidée par Alain Fontaine, maître-restaurateur, cette association est soutenue dans sa démarche par de nombreux professionnels, artistes et intellectuels.

Ces lauréats ont été proposés par l’association à la suite d’un appel à candidature lancé mi-décembre à l’attention de tous les bistrots parisiens.

Pour être retenus, les établissements postulants devaient remplir les conditions suivantes :

- proposer de la restauration en continu ;

- disposer d’un comptoir sur lequel on peut manger ;

- être ouvert sur une large amplitude horaire (ce qui différencie, entre autre, un bistrot d’un restaurant) ;

- être animé par un esprit populaire (prix accessibles, de taille humaine, organiser des animations culturelles ou musicales…).

Ces 100 établissements illustrent la diversité des bistrots parisiens :

la liste mêle ainsi des adresses situées dans les 20 arrondissements, avec des établissements historiques comme des bistrots plus modernes.

À travers eux, c’est toute la profession qui est mise en valeur et qui est honorée par la mairie de Paris !

Et que vive le bistrot parisien !

Jérôme et Jérodie du bistrot « Le Charolais » récompensés

Alain Coquard, le très fameux et infatigable président de la République de Montmartre veille au respect des traditions !

Les Médéric et Alain Coquard

Les élèves de l'excellent Lycée hôtelier Jean Drouant...

... autrement dit "Ecole Médéric"

"Jamais en vin, toujours en vin !" la célèbre devise des vignerons bourguignons

Tastevin ou verre en main : honneur au bon vin !

Les élèves du lycée hôtelier Jean Drouant...

... autrement dit "Lycée Médéric"

Les superbes cocktails revisités par Marie Brizard

 Les ors de l'Hôtel de Ville

L'une des fresques du célèbre peintre Puvis de Chavannes,

 précurseur du symbolisme français

 Le prévôt à cheval qui garde l'escalier d'honneur

Et sans pouvoir citer tout le monde :

- le Lycée hôtelier Jean Drouant, dit « Ecole Médéric » https://www.cfamederic.com/

- les fromages affinés (dont un Cantal entre-deux et un chèvre persillé d’anthologie) et les charcuteries (un jambon persillé d’exception) de PassionFroid (www.passionfroid.com) 

- les fameux pains « Au petit Versailles du Marais de C. Vabret, meilleur Ouvrier de France

- le délicieux cocktails revisités par Marie Brizard (www.mbws.com)

- les fameux Bourgognes du Domaine Audoin à Marsannay

- "Le Charolais", l’un des 100 bistrots distingués (15 rue de Cotte, 75012 Paris)